예천군은 지난 2일부터 농업기술센터에서 우리음식연구회원들을 대상으로 우리 술의 뿌리인 전통 가양주 제조 교육을 시작했다.

교육에서는 전통주의 이론과 실기를 병행해 우리 술을 손쉽게 접할 수 있는 양조의 기본이론, 밑술과 덧술의 원리 기초과정을 시작으로 우리 풍속 속에 있는 월별 음식과 맛있는 술빚기, 계절과일을 이용한 술 빚기 등 막걸리, 동동주와 하향주, 석탄주, 이화주까지 직접 빚고 함께 맛보며 평가하는 방식으로 진행된다.

오는 9월까지 총 10회 30시간으로 이루어지는 교육시간동안 선조들의 지혜가 담긴 전통주를 오롯이 느껴보며 교육 수료 후 모든 회원들이 ‘전통 가양주 주조사 3급 자격과정’에 도전한다.

예천군 우리음식 연구회(회장 원남출)는 향토음식을 보전 전수하고 있는 단체로 현재 40여명의 회원이 활동하고 있으며 지난 2월에는 국내최초 곤충요리교실을 열어 다양한 곤충요리를 선보이기도 했다.

또한 관내 각종 행사나 축제에서 다양한 요리를 선보이며 전시나 체험 시식 행사를 갖는 등 우리음식 지킴이로 역할을 이어나가고 있다.

남창진 농업기술센터소장은 “지역 향토음식의 발굴과 보존은 물론 지역 농․특산물을 활용한 특화음식을 개발하고 차세대 어린이들을 위한 체험요리 프로그램 개발을 통해 다양한 요리들이 실용화되어 보급될 수 있도록 최선을 다해 달라”고 당부했다.