예천군 ‘향토음식 아카데미’가 지난 11일 예천군문화회관 소회의실에서 개강했다.

우리 음식의 전통을 잇기 위해 마련된 향토음식 아카데미는 오는 6월 말까지 주 3회, 총 16회 과정으로 음식점 영업주를 대상으로 심화과정, 집중육성과정 2개 반이 운영된다.

향토음식 아카데미에서는 일반 외식산업의 수준 향상을 위해 외식 경영 마인드와 의식 변화, 조리기술 전수뿐 아니라 친절 서비스 교육 등을 실시할 예정이다.

특히, 전문 강사 10여명을 초빙, 다양한 이론은 물론 1대 1 상차림 컨설팅, 실습 위주의 조리기법 교육으로 실질적인 상차림에 변화를 줄 수 있는 집중 교육이 이뤄진다.

이현준 군수는 “향토음식 아카데미를 통해 우리 지역에서만 맛볼 수 있는 독특하고 수준 높은 음식을 개발로 전통의 맛을 살리고 외식업소의 상차림 변화와 수준향상을 꾀해 도청이전 중심지의 명성에 걸맞은 외식업 발전을 위해 노력해 줄 것”을 당부했다.

관내 음식업 영업주를 대상으로 실시되는 향토음식아카데미는 도청이전, 전국 단위 육상․양궁 체육 행사가 개최되고 있어 전통음식을 현대인의 입맛에 맞게 발전시키고, 음식을 하나의 문화로 승화 시킬 수 좋은 기회가 되고 있어 영업주들로부터 큰 호응을 얻고 있다.

한편, 예천군은 이번 아카데미를 통해 빠르게 변화하는 의식과 외식문화에 신속하게 대응하고 새로운 메뉴 개발로 상차림에 변화를 가져와 입맛이 까다로운 소비자들의 마음을 사로잡을 수 있을 것으로 기대하고 있다.