±î¸¶Áß(Solanum nigrum .L)Àº °¡Áö°ú¿¡ ¼ÓÇÏ´Â ÇÑÇØ»ìÀÌ Ç®·Î¼, »ý¾à¸íÀº ¿ë±Ô(éÌÐ)À̸ç, »Ñ¸®´Â ¿ë±Ô±Ù(éÌÐÐÆ), ¿¸Å´Â ¿ë±ÔÀÚ(éÌÐí)¶ó°í ºÎ¸¥´Ù. Áö¿ª¿¡ µû¶ó °¡¸¶Á¾, ¸Ô¶§±ò, ¸Ôµþ, °³¸Ö±¸, ±ôµÎ¶óÁö µîÀ¸·Îµµ ºÎ¸¥´Ù.
ÇÑÀÚ¸íÀ¸·Î ¼ö°¡(â©Êµ), È漺¼º(ýÙàøàø), õõ°¡(ô¸ô¸Êµ), ¾ß°¡ÀÚ(å¯Êµí), °í±Ô(ÍÈÐ)µîÀÇ µ¶Æ¯ÇÑ À̸§À¸·Î Ç¥±âµÈ´Ù. ±î¸¶ÁßÀº ¸Çµé¸ÇµéÇÑ µÕ±Ù¿¸Å Ç¥¸éÀÌ ¸¶Ä¡ ½Â·ÁÀÇ ¸Ó¸® ¸ð½ÀÀ» ´à¾Ò´ÙÇÏ¿© ±î¸¶ÁßÀ¸·Î ºÎ¸£°Ô µÇ¾ú´Ù°í Çϴµ¥, ±×·²µí ÇÏ´Ù.
¶ÇÇÑ °ËÀº ¿¸Å°¡ ¿ëÀÇ ´«¾Ë °°´ÙÇÏ¿© ¿ë¾ÈÃÊ(éÌäÑõ®)¶ó´Â À̸§µµ Àִµ¥, ÀÌ ¿ª½Ã ±×·²µí ÇÏ´Ù.
±î¸¶ÁßÀº »ê¹ØÀÇ ¹ç¾ðÀú¸®, ¹¬Àº¹ç, »ê±æ¿· µî¿¡¼ º¼ ¼ö ÀÖÁö¸¸ »ê¼Ó¿¡µµ ²Ï ÀÖÀ¸¸ç Àΰ¡ÀÇ ±æ¿·À̳ª ÁýºÎ±Ù¿¡¼µµ Á¾Á¾ ´«¿¡ ¶è´Ù.
±×·±µ¥ ±î¸Ä°Ô ÀÍÀº ¿¸Å°¡ ¸ÀÀÌ ´Þ¾Æ À¢¸¸ÇÏ¸é ¾î¸±¶§ ÇÑ¿õž¿ µû¸Ô°í ÀÔÁÖÀ§°¡ ±î¸Ä°Ô ¹°µé¾ú´ø °æÇèÀÌ ÀÖÀ» °ÍÀÌ´Ù. ±î¸¶ÁßÀº °¡Áö,Å丶Åä,°íÃß, ÇǸÁ, ÆÄÇÁ¸®Ä« µî°ú ÇÔ²² °¡Áö°ú¿¡ ¼ÓÇÏ°í, °¡Áö°ú ½Ä¹°Àº Áٱ⿡¼ ÀÜ°¡Áö¸¦ ¸¹ÀÌ Ä¡´Â ÆíÀ̶ó »óºÎ°¡ ¹«°Å¿ö Àß ¾²·¯Áø´Ù.
±×·¯¹Ç·Î ÁöÁÖ¸ñÀ» ¼¼¿ö Àç¹èÇϴµ¥, ¾ß»ýÀÇ ±î¸¶ÁßÀº ³Ñ¾îÁöÁö ¾Ê°í Àß Å©´Â °Íµµ ÀÖÁö¸¸ »êÁöÀÇ ÁÁÀº ȯ°æ¿¡¼ ÀÚ¶õ°ÍÀº ÁٱⰡ ¿·À¸·Î ÈÖ¾î ¶¥¹Ù´Ú¿¡ ´ê¾Æ ÀÚ¶ó¸é¼µµ ¹ØµÕÄ¡ÀÇ ±½±â°¡ °ÅÀÇ ¾î¸¥ ¼Õ¸ñ¸¸ÇÑ °Íµµ ¹ß°ßµÈ´Ù.
°¡Áö°úÀÇ ½Ä¹°Àº ÁٱⰡ ¿ø·¡ ¸ñº»¿¡ °¡±õ´Ù°í´Â ÇÏÁö¸¸, ¸¹Àº °¡Áö¸¦ Ä¡¸é¼ ÁٱⰡ ¿·À¸·Î ÈÖ¾î ´©¾î ÀÚ¶ó Å°°¡ 30cm Á¤µµ ¹Û¿¡ º¸ÀÌÁö ¾Ê¾Æ, ¸·»ó äÃëÇÏ·Á°í Áٱ⸦ Ãĵé¸é Æ÷±âÀÇ Å©±â¿Í Áٱ⠹صÕÄ¡°¡ ¿¹»ó ¹ÛÀÌ¶ó¼ ³î¶ó°Ô µÈ´Ù.
±×·±µ¥ ÀÌ·± Æ÷±â´Â ÇÑÆ÷±â¸¸ äÃëÇصµ ÇÑ Ã¶ Â÷·Î ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â ºÐ·®ÀÌ ³ª¿À±âµµ ÇÑ´Ù. ½Ã°ñ¿¡¼´Â ¸î Æ÷±â¾¿ »Ì¾Æ¼ ±×³É ¹ç¿· ³ª¹µ°¡Áö °°Àº °÷¿¡ °É¾î µÎ¾î ¸»·Á ¾²±âµµ ÇÑ´Ù. ±î¸¶Áß ¿¸Å´Â ¼öºÐÀÌ ¸¹¾Æ Àß ¸¶¸£Áö´Â ¾Ê´Â´Ù.
±×·¸Áö¸¸ Åëdz ÁÁÀº °÷¿¡ µÎ¸é ±×´Ã¿¡¼µµ ½âÁö ¾Ê°í ²Ù´ö²Ù´ö ¸¶¸£´Ù°¡ ÈÄ¿¡´Â µüµüÇÏ°Ô Àß ¸»¶ó¼ °Ü¿ïµ¿¾È º¸°üÇÏ¸é¼ È°¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. µ¿ÀǺ¸°¨¿¡´Â ¼ºÁúÀº Â÷°í, ¸ÀÀº ¾²¸ç µ¶ÀÌ ¾ø´Ù. ÇǷθ¦ Ç®°í, ÀáÀÌ Àû¾îÁö°Ô Çϸç, ¿·Î ÀÎÇØ ºÎÀº°Í À» Ä¡·áÇÑ´Ù.
¿¸Å´Â ³¯°ÍÀº Ǫ¸£°í ÀÍÀº°ÍÀº °Ë´Ù. ²ú¿© ¸Ô¾î¾ßÁö »ýÀ¸·Î ¸Ô´Â°ÍÀº ÁÁÁö ¾Ê´Ù.(º»ÃÊ°¸ñ) ±×·±µ¥ µ¿ÀǺ¸°¨¿¡´Â ±î¸¶ÁßÀÌ ÙíÔ¸(¹«µ¶)À¸·Î µ¶Àº ¾ø´Ù°í ³ª¿Í ÀÖÁö¸¸, Çö´ëÀÇ ¼ººÐ ºÐ¼®À¸·Î ³²¼º È£¸£¸óÀÎ ½ºÅ×·ÎÀ̵å, ´ÏÄÚƾ, ·çƾ, »çÆ÷´Ñ, ¾Æ½ºÆĶó±ä»ê, Ä«·Îƾ µîÀÇ ¼ººÐ¿Ü¿¡ ¼Ö¶ó´Ñ(solanine)¼ººÐÀÌ Æ÷ÇԵǾî ÀÖÀ½ÀÌ ¹àÇôÁ³´Ù.
±×·±µ¥ ¼Ö¶ó´Ñ ¼ººÐÀº °¨ÀÚÀÇ ½Ï´«¿¡ µé¾îÀÖ´Â ¼ººÐÀ¸·Î °ú´ÙÇÏ°Ô ¼·Ãë½Ã Áßµ¶À» ÀÏÀ¸ÄÑ ±¸Åä, ¼³»ç, º¹Åë, µ¿°øÈ®´ë, ½ÉÇÑ °æ¿ì È¥¼ö»óÅ¿¡ ºüÁö¸ç Á¤½ÅÂø¶õµµ ÀÏÀ¸Å³ ¼ö ÀÖ°í Ç÷´ç·®µµ ³ôÀÌ°í ¹éÇ÷±¸ ¼ýÀÚ¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°±âµµ ÇÏ´Â ¼ººÐÀÌ´Ù.
±×·¸Áö¸¸, Àû·®»ç¿ëÀº ÀǾàÇ°À¸·Î¼ õ½Ä, ±â°üÁö¿°, °£ÁúÀÇ Ä¡·á¿Í ¿°ÁõÀ» ¾ø¾Ö°í ½ÉÀåÀ» Æ°Æ°È÷ ÇÏ´Â ¾à¸®È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù. ±×·¯¹Ç·Î ±î¸¶ÁßÀº Çѹø¿¡ ¸¹Àº ¾çÀ» ¸Ô°Å³ª À庹ÇÏÁö ¾Ê´Â°ÍÀÌ ÁÁ´Ù. °ú·®À¸·Î À庹ÇÏÁö ¾Ê°í Àû·®»ç¿ëÇÏ¸é ±î¸¶Áß¿¡ µé¾î ÀÖ´Â ¾çÀ¸·Î´Â Áßµ¶µÉ À§ÇèÀÌ °ÅÀÇ ¾ø´Ù.
»ç¶÷Àº ¼Ö¶ó´Ñ 2.8mg/üÁß 1kg´ç °æ±¸Åõ¿©½Ã 8½Ã°£ ÈÄ ºÎÅÍ Áßµ¶Áõ»óÀÌ ¹ßÇö µÈ´Ù°í ÇÑ´Ù. ¾àÈ¿´Â ÇØ¿, Ç÷¾×¼øȯ, Çص¶, ÀÌ´¢ÀÛ¿ë, ¼Ò¿°, Ç×¾ÏÀÛ¿ë µîÀ¸·Î Á¾Ã¢, ¿ËÁ¾,°¡·Á¿òÁõ, Ÿ¹Ú¿°Áõ, ¸¸¼º±â°üÁö¿°, ±Þ¼º½ÅÀå¿° µî¿¡ ¾µ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, Ç×¾ÏÁ¦·Î ¹Î°£¿¡¼ ¸¹ÀÌ »ç¿ëµÇ°í ÀÖ´Ù.
Áß¾à´ë»çÀüÀÇ ±â·Ï¿¡ µû¸£¸é, ±î¸¶Áß ÀüÃÊ80g(°ÇÁ¶ 40g)+¹ÝÁö·Ã160g(ä¼ÛÈ·Î °ÇÁ¶Ç°Àº 80g)+ÁöÄ¡20gÀ» 1ÀÏ 2ȸ ´Þ¿©¼ º¹¿ë½ÃÄÑ ¾Ç¼ºÆ÷»ó±âÅ ȯÀÚ 4¸íÀ» ¸ðµÎ Ä¡·á ÇßÀ¸¸ç, ±î¸¶Áß ¸¸À» 80~120g ´Þ¿© º¹¿ë½ÃÄÑ ¼¶À¯À°Á¾ ȯÀÚ¸¦ Ä¡·áÇÏ°í 1³â°£ Àç¹ßÇÏÁö ¾Ê¾Ò´Ù°í ÇÑ´Ù.
±×·¯´Ï ±î¸¶ÁßÀÇ Ç×¾ÏÀÛ¿ëÀº °·ÂÇÏ´Ù°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. ¹Î°£¿¡¼ ÈçÈ÷ ½á¿Ô´ø ¹æ¹ýÀ¸·Î´Â ±î¸¶Áß ¸»¸°°Í 30g+¹ìµþ±â(»ç¸Å) ¸»¸°°Í15gÀ» ¹° ÇѵǷΠ²ú¿© ¹ÝÀÌ µÇ¸é ÇÏ·ç 3~4¹ø ³ª´©¾î ¸¶½Ã´Âµ¥ À§¾Ï, Æó¾Ï,ÀڱþÏ, Á÷Àå¾Ï¿¡ È¿°úÀûÀÌ´Ù.
±×¸®°í ±î¸¶Áß 30g+Ȳ±Ý(¼Ó½âÀºÇ®)60g+ ÁöÄ¡ 15gÀ» ´Þ¿© º¹¿ëÇϸé Æó¾Ï, ³¼Ò¾Ï, ÀڱþϿ¡ È¿°úÀûÀ¸·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ°í, Áß±¹¿¡¼µµ ÀڱðæºÎ¾Ï, À¯¹æ¾Ï, À§¾ÏµîÀ» ±î¸¶ÁßÀ¸·Î Ä¡·áÇϴµ¥, 64.4%°¡ È¿°ú¸¦ º¸¾Ò´Ù°í Çϴµ¥, ¾Ï ȯÀÚÀÇ º¹¼ö¸¦ ÁÙ¾îµé°Ô Çϴµ¥ ÇöÀúÇÑ È¿°ú°¡ ÀÖ¾ú´Ù°í ÇÑ´Ù.
º¹¼ö°¡ áÀ» °æ¿ì¿¡´Â ±î¸¶Áß ½Å¼±ÇÑ°Í 90~150g(°ÇÁ¶Ç°Àº 45~75g)À» ¹°·Î ´Þ¿© ¼¼¹ø¿¡ ³ª´©¾î ¸¶½Ã¸é È¿°úÀûÀ̶ó ÇÑ´Ù. ±× ¿Ü¿¡ ±î¸¶ÁßÀº ¤½Å³ª¹°, ¿ÀÀÌÇ®(ÁöÀ¯)µî°ú ÇÔ²² ¾²¸é Ç×¾ÏÈ¿°ú°¡ ´õ¿í ³ô¾ÆÁö°í ¶µÀº ¸Àµµ ÁÙÀÏ ¼ö ÀÖ´Ù.
±î¸¶ÁßÀº ¢Âõ¾î ¿Ü¿ëÀ¸·Îµµ »ç¿ëÇÏ°í, ¹Î°£¿¡¼´Â ¹ß¹Ù´ÚÀÌ °¥¶óÁ® ¾Æǵ¥¿¡ »ý°ÍÀ» Âõ¾î ºÙÀ̴µ¥ È¿°ú°¡ »¡¶ó °¥¶óÁø°÷ÀÌ »¡¸® ¾Æ¹°°Ô µÇÁö¸¸, ¹ß¹Ù´ÚÀº ƯÈ÷ °Ü¿ïö¿¡ ¸¹ÀÌ °¥¶óÁö´Â °æÇâÀ¸·Î ±î¸¶Áß »ý°ÍÀ» °Ü¿ï¿¡ ¾²±â´Â ¾î·Æ´Ù.
±×·¯¹Ç·Î °Ü¿ï¿¡´Â ¸»¸° °ÍÀ» ÁøÇÏ°Ô ²ú¿© ¼ö½Ã·Î ¹ß¹Ù´Ú °¥¶óÁø °÷À» Ãà¿© Áְųª, ±× ¹°¿¡ ¹ßÀ» ´ã±×¸é µÈ´Ù. Æ´¸¸ ³ª¸é »êÇàÀ» ÇÏ´Ùº¸¸é ¿©¸§¿¡µµ ¹ßµÚ²ÞÄ¡°¡ °¥¶óÁö´Â °æ¿ì°¡ ÀÖ¾î ³°¨ ÇÒ ¶§µµ ÀÖ´Ù.
À̶§´Â ±î¸¶Áß ÀÙ°ú ¾¦ÀÙÀ» ÇÑ¿õž¿ ¶â¾î ÀåÈ¼Ó ¹Ù´Ú¿¡ ±ò¾Æ ³Ö°í »êÇàÇϸé ÅëÁõµµ ¸ð¸£°í ±Ý¹æ ¾Æ¹°¾î ¹ö¸²À» ¸î¹ø °æÇè Çѹ٠ÀÖ´Ù. ±î¸¶ÁßÀÇ ¾î¸° ¼øÀº ³ª¹°·Î ¸Ô±âµµ Çϴµ¥ ¸ÀÀÌ ¾²¹Ç·Î µ¥Ãļ ¹°¿¡ ´ã°¡ ¾´¸ÀÀ» »©°í ¸Ô¾î¾ß ÁÁ´Ù.
±×¸®°í °ú·®À¸·Î ¸ÔÁö¸¸ ¾Ê°í Á¦Ã¶¿¡ ¾î¼´Ù Çѹø¾¿ ¸Ô°Ô µÇ¸é ¾Ï ¿¹¹æ½ÄÀ¸·Îµµ ÈǸ¢ÇÒ °ÍÀÌ´Ù. ±î¸¶ÁßÀº ¸¹Àº¾çÀ» À庹ÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç, ¹Î°£¿ä¹ýÀÇ Ä¡·á¾àÀ¸·Î ¾µ¶§µµ 7ÀÏ ÀÌ»óÀº ¾²Áö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ¾ÈÀüÇÏ¸ç °è¼Ó »ç¿ëÇÏ°íÀÚ ÇÑ´Ù¸é 7ÀÏÀ» ½®ÈÄ ´Ù½Ã »ç¿ëÇÔÀÌ ÁÁÀ» °ÍÀÌ´Ù.
¶ÇÇÑ ¾à°£ÀÇ °¢¼ºÀÛ¿ëÀ¸·Î ¼ö¸éÀ» ¹æÇØÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸´Ï ¹ã¿¡´Â ¸¶½ÃÁö ¾Ê´Â °ÍÀÌ ÁÁ´Ù. ±î¸¶Áß¿¡ ÁÁÀº ¼ººÐÀ» ÀÌ¿ëÇÏ°íÀÚ ±î¸¶ÁßÀ» ¸»·Á ½ä¾î¼ ±î¸¶ÁßÂ÷¸¦ Á¾Á¾ ¸¶½Ã´Âµ¥ Çѹø¿¡ ³ìÂ÷ Ƽ¹é 1°³ÀÇ ºÐ·®ÀÎ 1g Á¤µµ¸¦ ´Ù°ü¿¡ ¿ì·Á¼ ¸Ô°Å³ª ´Ù¸¥ ¾àÃÊÂ÷ ²úÀ϶§ ¼¯¾î¼ ¸Ô´Âµ¥, Æò¼Ò Áúº´¿¹¹æÂ÷·Î °è¼Ó ¸¶½Ã·Á¸é ÀÌ·¸°Ô ÀûÀº ·®À» ¾²´Â°ÍÀÌ ÁÁ´Ù.
|
|
|
¡ã ¼¼½É¼±»ý : º»¸í - ÀÌÀçÁ¡(¾à¿ë½Ä¹°ÀÚ¿ø°ü¸®»ç) |
|